Cómo registrar tus insumos y controlar su stock

¿Qué es un insumo?

Un insumo es todo lo que compras para cocinar: papa, pollo, arroz, aceite, carbón. No se vende directamente; se usa para preparar tus productos (los platos de la carta).

Si registras tus insumos, Restora te dice cuánto te queda, cuánto te cuesta cada plato y cuándo tienes que volver a comprar.

Parte 1: crear un insumo

1. En el menú de la izquierda, dentro de Inventario, toca Insumos.
2. Toca Nuevo insumo.
3. Llena la ventana:
   • Nombre: por ejemplo Papa amarilla.
   • Unidad: cómo lo mides — kilos (kg), litros (lt), unidades (unid)… Si no está en la lista, elige Personalizada… y escribe la tuya (saco, caja).
   • Stock actual: cuánto tienes hoy.
   • Stock mínimo: cuando baje de esta cantidad, Restora te avisa.
   • Stock máximo (opcional): hasta cuánto quieres reponer. La orden de compra usa este número para sugerirte cuánto pedir.
   • Costo por kg (o por la unidad que elegiste): cuánto te cuesta.
   • Proveedor: a quién se lo compras. Si todavía no existe, toca Nuevo y créalo ahí mismo.
4. Toca Crear insumo.

Parte 2: cargar o corregir el stock

1. En la lista de Insumos, busca el insumo y toca Ajustar.
2. Elige el Tipo de ajuste:
   • Entrada (aumentar stock): llegó mercadería.
   • Salida (reducir stock): sacaste algo que no se vendió.
   • Merma / Pérdida: se malogró, se cayó o venció.
3. Escribe la Cantidad.
4. Si es una entrada, escribe el Costo unitario (S/). Restora recalcula el costo promedio.
5. Escribe la Razón (por ejemplo Compra del mercado) y toca Guardar ajuste.

Parte 3: ver el historial (kardex)

1. En la lista de Insumos, toca Kardex en el insumo que quieras.
2. Arriba ves el Stock actual, el Costo promedio y cuánto vale lo que tienes (Valorización).
3. Abajo está cada movimiento: fecha, tipo, cantidad, saldo y quién lo hizo.
4. Usa Desde / Hasta para elegir fechas y Exportar CSV si lo quieres en Excel.

¿Cómo sé que salió bien?

El insumo aparece en la lista con su stock. Arriba puedes filtrar por BAJO (por debajo del mínimo) y SIN STOCK para ver de un vistazo qué falta.

Problemas comunes

No puedo cambiar la unidad de un insumo

Si el insumo ya tiene movimientos, la unidad queda fija para que el historial no se vuelva ilegible. Crea un insumo nuevo con la unidad correcta.

El stock no baja cuando vendo

Los insumos solo bajan si el producto tiene receta. Mira Cómo armar la receta de un plato.