Cómo saber cuánto ganas

Antes de empezar

Vender mucho no es lo mismo que ganar. Para que Restora calcule tu ganancia necesita saber cuánto te cuesta cada plato. Tienes dos formas de dárselo:

• Escribir el costo en la ficha del producto, o
• Armar su receta con insumos: Cómo armar la receta de un plato.

Y los gastos del día (gas, compras al paso, pasajes) regístralos en Caja como Egreso. Así aparecen en Gastos.

Parte 1: Rentabilidad

1. En el menú de la izquierda, toca Reportes.
2. Elige el período, por ejemplo Mes.
3. Toca la pestaña Rentabilidad.

Arriba ves:

• Ingresos (ítems): lo que vendiste en productos.
• Margen bruto: lo que te queda después de pagar lo que cuestan los platos, y qué parte del ingreso es.
• Food cost real (kardex): lo que realmente salió de tu almacén en insumos.
• Mermas del período: insumos que se perdieron (vencidos, rotos, mal preparados).
• Utilidad neta estimada: ventas netas, menos el costo de los platos, menos los gastos.

4. Baja a Margen por producto. Cada plato muestra unidades, ingreso, costo estimado y su margen:
   • Verde: 60% o más. Muy bien.
   • Amarillo: entre 40% y 60%.
   • Rojo: menos de 40%. Revisa su precio o su receta.
5. Puedes ordenar por Margen, Ingresos o %, y buscar un plato con Buscar producto....

Parte 2: Gastos

1. Toca la pestaña Gastos.
2. Ves el Total de gastos y cuántos Movimientos hubo.
3. Debajo, Por concepto (en qué se fue la plata) y el Listado con Concepto, Usuario, Monto y Fecha.

Aquí salen los Egresos que registraste en Caja. Mira Cómo abrir la caja para registrar uno.

Parte 3: Ingresos (mes a mes)

1. Toca la pestaña Ingresos.
2. Arriba toca Año para comparar todos los meses.
3. Verás:
   • Comparativo mes a mes: pedidos y total de cada mes, y la columna Var. (cuánto subiste o bajaste frente al mes anterior).
   • Ranking de meses: tus meses de mayor venta.
   • Por semana: el detalle semana por semana.

¿Cómo sé que salió bien?

En Margen por producto ya no aparece el aviso de productos sin costo, y la Utilidad neta estimada se parece a lo que te queda en la realidad.

Problemas comunes

Todos mis platos salen con 100% de margen

No tienen costo ni receta. Edita cada producto y escribe su costo, o arma su receta.

Food cost real sale en cero

Ese número sale de los movimientos de insumos. Si no usas recetas ni insumos, se queda en cero. Igual puedes ver el margen con el costo de cada producto.

Un gasto no aparece

Revisa que lo hayas registrado como Egreso en Caja y que su fecha esté dentro del período elegido. Los movimientos anulados no cuentan.